Tid: 30 minutt (må lagast dagen før) 10 personar
Du treng:
ca. 600-700 g rakfiskfilet
½ l seterrømme
5 plater gelatin
1 stor purre med lange grøne blad
friske urter, for eksempel timian og oregano
1 persillerot
raudvin
Slik gjer du:
Reins purren og forvell blada i kokande vatn. Avkjøl
han raskt i isvatn. Kle ei lita brødform (ca. 1 liter) med
bakepapir og kle botn og kantar med lange purreblad.
Hakk urtene og bland med rømmen. Tilset gelatin. Strimle
rakfisken på langs og legg han lagvis i forma med urterømmen.
Begynn og slutt med rømme. Brett purreblada over og set forma i
kjøleskap til neste dag. Reins og skrell persillerot og skjer
i stavar.
Kok stavane i raudvin til dei er møre. Ta
rakfisken ut av forma neste dag og skjer han i ca. 1-2 cm tjukke
skiver med skarp kniv, gjerne ein kniv med sagblad. Anrett han
på tallerken rett før servering og pynt han med
persillerotstavane.
Drikkeforslag:
Rakøl eller lettøl.
