Tid: Ca. 35 minutt 4 personar
Du treng:
240 g rakfisk
100 g usalta smør
1 raudbete
2 stk. sjalottlauk
2 ss sukker
1/2 flaske eplemost
ein bunt persille
2 dl rapsolje
Slik gjer du:
Kutt rakfisken i porsjonsstykke. Finhakk sjalottlauk og
raudbete og ha det i ei varm steikepanne saman med sukkeret. Steik
til sukkeret har karamellisert seg, og hell eplemost over. Kok
ned væska til ca. 2 dl, og rør inn 100 g smør. Smak til med salt og
nykverna pepar.
Reins persille og sprøsteik blada i varm olje i ca. 10 sekund. Slepp blada i olja med ei bestemt rørsle, og ta eit skritt tilbake for å unngå den glovarme oljespruten. På tallerkenen legg du fyrst raudbetesmør, så rakfisk til slutt, toppa med fritert persille.
Drikkeforslag:
Rakøl eller lettøl.
