RAKFISK

For mange er det berre ein måte å eta rakfisk på, og det er med smør og potet. Andre vil kanskje ha rømme, lauk og lefse ved sida av, medan andre att vil ha endå meir tilbehør. Alle har vi våre vanar og tradisjonar for korleis eit rakfiskmåltid skal nytast.

Men kva med å prøve noko nytt neste gong du skal ha rakfisklag? Vi i Wangensten AS har fått utvikla fleire nye oppskrifter der rakfisken er brukt på litt utradisjonelt vis, og det med stort hell. Vi har smakt dei alle som ein og kan varmt anbefale dykk å prøve ein av desse. Bla deg nedover lista så finn du heilt sikkert noko som kan freiste. God appetitt!

Rakfisk som sushi

Du treng: ca. 300 g rakfiskfilet, 1 pk potetlefse, soyasaus/fungi
wasabi, sushi nori (japansk tang).

Suppe med rakfiskspyd

Du treng: 10 jordskokkar, 1 l vatn, 1 dl kremfløyte, 2 ss usalta smør, 1 ts salt, 1/2 ts pepper, 200 g rakfisk, 4 stk grillspyd.

Rakfisk tradisjonell

Du treng: Ca. 600-800 g flådd rakfisk, 4-8 lefser, 10-12 mandelpoteter, flatbrød, meierismør eller setersmør.

Rakfiskmousse

Du treng: 300 g rakfiskfilet, 1,5 dl creme fraiche eller seterrømme, 6-7 grønne purreringar, (litt salat og toast).

Rakfiskcanapéar

Du treng: ca. 400 g rakfiskfilet, 1 pk potetlefser (ca. 16 cm x 16 cm store), salatblad, tannpirkarar (utan tilsett smak), eventuelt finhakka purre, seterrømme.

Rakfiskhakk

Du treng: 200 g rakfiskfilet, 2 hardkokte egg (finhakka), 4 ss purrelauk (finhakka), 4 ss rødbeter (finhakka), setersmør, potetlefser, flatbrød.

Rakfisk med avokado

Du treng: Ca. 250 -300g rakfiskfilet, 1-2 avocadoar, sitron, rista pinjekjernar, seterrømme, parmesan, tyttebær.

Rakfiskterrin med purre

Du treng: Ca. 600-700 g rakfiskfilet, ½ l seterrømme, 5 plater gelatin, 1 stor purre med lange grønne blad, friske urter, for eksempel timian og oregano, 1 persillerot, raudvin.

Wraps av rakfisk

Du treng: Ca. 250 - 300 g rakfiskfilet, 1 pk tortillalefse, 1 pk philadelphiaost naturel, 1 pk ruccolasalat, 2 stk plommetomatar, 1 stk vårlauk.

Rakfisk i galla

Du treng: 250-300 g rakfiskfilet, 1 pk potetlefse (kvadratisk ca. 16 cm x 16 cm), philadelphiaost naturell, purre.

Rakfisksalat med purrelauksdressing

Du treng: Ca. 250 - 300 g rakfiskfilet, 1 pk ruccolasalat, 1 pk raddicho salat, 1 pk raddicho rosso, 1 stk raudlauk, 5 stk reddik, ½ raud paprika, 1 stk plommetomat, 1 stk vårlauk. Dressing: 1 beger seterrømme, 1 liten purrelauk, salt og pepar.

Rakfisk med rødbetsmør og fritert persille

Du treng: 240 g rakfisk, 100 g usaltet smør, 1 rødbet, 2 stk sjalottlauk, 2 ss sukker, 1/2 flaske eplemost, ein bunt persille, 2 dl rapsolje.